Wagyu A5+ Nugarinė su Paprikomis ir svogūnų laiškais

Wagyu A5+ Nugarinė su Paprikomis ir svogūnų laiškais

Nugarinė – vienas universaliausių A5+ Wagyu jautienos gabalų. Ji pasižymi intensyvia marmurine struktūra, kurios tikimasi iš japoniškos Wagyu, tačiau yra tvirtesnės tekstūros nei antrekotas ar file, todėl puikiai tinka pjaustyti plonomis riekelėmis ir kepti ant aukštos kaitros.

Šiame recepte jautiena supjaustoma plonai, kad iškeptų greitai, tačiau vis tiek išlaikytų tą nepakartojamą „tirpimo burnoje“ pojūtį.

Ingredientai

• 200g A5 Wagyu nugarinės
• 1 raudona paprika, plonai supjaustyta
• 1 geltona paprika, plonai supjaustyta
• 3–4 žaliojo svogūno laiškai, supjaustyti 2,5 cm gabaliukais
• 1 a. šaukštelis skrudinto sezamų aliejaus
• Neutralus aliejus kepimui (pvz., vynuogių kauliukų ar alyvuogių)
• Žiupsnelis jūros druskos drbsnių (Maldon)

Gaminimo eiga

1. Paruoškite visus ingredientus. Kadangi A5+ Wagyu kepa labai greitai, viską pasiruoškite iš anksto ir laikykite po ranka.
2. Apskrudinkite mėsą. Įkaitinkite grilių arba ketaus keptuvę ant vidutinės–aukštos ugnies. Įpilkite šiek tiek aliejaus. Kai aliejus įkais, kepkite nugarinę 60–90 sekundžių kiekvieną pusę. Priklausomai nuo steiko storio.
3. Apkepkite daržoves. Toje pačioje keptuvėje, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek aliejaus. Sudėkite paprikas ir svogūnų laiškus. Kepkite 2–3 minutes, kol suminkštės, tačiau išliks ryškios spalvos.
4. Patiekite iš karto. Norėdami sustiprinti umami skonį, galite užbarstyti žiupsnelį jūros druskos dribsnių.

Patarimas

A5 Wagyu nereikia daug priedų – tik kaitra, saikas ir keli ryškūs akcentai. Nesvarbu, ar gaminate sau vienam, ar dalinatės ramiu vakaru su artimu žmogumi – šis greitas, bet rafinuotas patiekalas suteiks prabangos net paprastam vakarui.