Wagyu kepsnys

Populiarūs garnyrai, patiekiami su Wagyu kepsniu

Wagyu kepsnys – tai idealus pasirinkimas įsimintinai vakarienei namuose. Tai tarsi prabangiausio restorano skonių perkėlimas į jūsų virtuvę. Turint tokį išskirtinį baltymų šaltinį kaip Wagyu jautiena, be abejo, ji tampa vakarienės žvaigžde. Tačiau tai nereiškia, kad kiti patiekalo elementai turėtų būti pamiršti. Tinkamai parinkti garnyrai gali dar labiau sustiprinti skonį ir suteikti galimybę pasijusti tikru virtuvės meistru.

Žemiau pateikiamos populiariausios Wagyu kepsniui tinkančių garnyrų kategorijos. Kiekvienoje kategorijoje rasite siūlomus patiekalus, o kai kuriems pateikiamos ir išsamios receptūros, kad galėtumėte sukurti įsimintiną vakarienę namuose.

Salotos

Kadangi Wagyu kepsnys pasižymi sviestiniu, sodriu skoniu, verta prie jo patiekti ką nors gaivaus ir lengvo. Taip subalansuosite kepsnio riebumą ir sukursite malonų skonio kontrastą. Salotos – puikus būdas įnešti gaivos į lėkštę.

Siūlomi salotų garnyrai prie Wagyu:

• Paprastos žalios salotos su parmezanu ir citrininiu vinigretu

• Izraelio kuskuso ir pomidorų salotos su rukolos pesto

• Avinžirnių salotos su paprikomis ir citrininiu tahini padažu

• Keptų kukurūzų salotos su cotija sūriu ir čili–laimo prieskoniu

• Lengvai traiškytų azijietiškų agurkų salotos su sezamų aliejaus užpilu

• Panzanella salotos su raudonojo vyno actu ir Dižono garstyčiomis

• Brokolių salotos su spanguolėmis, šonine ir kreminiu padažu

• Kvinojos salotos su špinatais, avokadu ir citrininiu vinigretu

Keptų kukurūzų salotų receptas

Ingredientai:

• 3 puodeliai kukurūzų grūdų (apie 3 dideli burbuolės)

• 1/4 puodelio kapotų svogūnų laiškų

• 1 valg. š. aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus

• 1/2 puodelio sutrupinto cotija sūrio

• 1 valg. š. kapotų šviežių kalendrų

• 1/2 valg. š. čili–laimo prieskonių mišinio

• Košerinė druska ir pipirai pagal skonį

• 1 laimas

Gaminimas:

1. Ant vidutinės–aukštos kaitros grilyje kepkite kukurūzų burbuoles apie 10 min., tuomet nupjaukite grūdus nuo burbuolės.

2. Sudėkite kukurūzus, svogūnų laiškus ir sūrį į dubenį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.

3. Įdėkite kalendras ir čili–laimo prieskonius, vėl išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais.

4. Prieš patiekdami apibarstykite dar šiek tiek čili–laimo prieskonių ir užspauskite laimo sulčių.

Daržovių garnyrai

Daržovės – dar vienas puikus būdas subalansuoti sodrų Wagyu skonį. Tai nereiškia, kad jos negali būti intensyvaus skonio – priešingai, tinkamai paruoštos jos gali derėti net prie tokios prabangios mėsos. Kadangi Wagyu dažniausiai gardinama tik druska ir pipirais, daržovių garnyrai suteikia galimybę patiekalui įnešti papildomų skonių.

Siūlomi daržovių garnyrai prie Wagyu:

• Keptos šparaginės pupelės su citrina ir česnaku

• Svieste su žolelėmis troškinti pievagrybiai

• Kepti Briuselio kopūstai su spanguolėmis ir migdolais

• Grietinėlėje troškinti špinatai su česnaku ir parmezanu

• Troškintos morkos su čiobreliais arba rozmarinu

• Kepti artišokai su citrininiu aioli padažu

• Keptos pupelės su česnaku

• Kepti porai su parmezanu

• Kepta okra su rūkyta paprika

• Pietietiškas „succotash“ su miso sviestu

Keptų Briuselio kopūstų su spanguolėmis ir migdolais receptas

Ingredientai:

• 1,4 kg šviežių Briuselio kopūstų

• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus

• 3/4 a. š. druskos

• 1/4 a. š. česnako miltelių

• 1/4 a. š. pipirų

• 1 puodelis balzaminio acto

• 1/2 puodelio cukraus

• 1 puodelis džiovintų spanguolių

• 1/2 puodelio skrudintų migdolų plokštelių

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

2. Nupjaukite kopūstų kotelius ir perpjaukite pusiau.

3. Dubenyje sumaišykite kopūstus su alyvuogių aliejumi, druska, česnako milteliais ir pipirais.

4. Išdėliokite ant skardos ir kepkite 30 min., retkarčiais pamaišydami.

5. Nedideliame puode sumaišykite actą ir cukrų, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 min., kol padažas sutirštės.

6. Sumaišykite keptus kopūstus su padažu, įdėkite spanguoles ir migdolus.

Krakmolingi garnyrai

Krakmolingi patiekalai suteikia sotumo ir sustiprina prabangų vakarienės pojūtį. Klasikiniuose steikhausuose tokie garnyrai kaip bulvių košė ar traškios skrudintos bulvės yra neatsiejama patirties dalis.

Siūlomi krakmolingi garnyrai prie Wagyu:

• Traškios skrudintos bulvės su rozmarinu

• Kreminė bulvių košė su laiškiniais česnakais

• Medumi keptos saldžiosios bulvės

• Grybų rizotas su rozmarinu ir asiago sūriu

• Česnakinis–rozmarininis žiedinių kopūstų tyras

• Hasselback bulvės su žolelėmis ir česnaku

• Pastarnokų tyras su čiobreliais ir juodaisiais pipirais

• Klasikinės bulvytės „pommes frites“ su petražolėmis

• Laukinių ryžių plovas su obuoliais ir pekano riešutais

• Kreminė polenta su špinatais ir česnaku

Traškių skrudintų bulvių su rozmarinu receptas

Ingredientai:

• 680 g mažų raudonųjų bulvių

• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus

• 1 a. š. košerinės druskos

• 1/2 a. š. juodųjų pipirų

• 1 valg. š. kapoto rozmarino

• 1 valg. š. smulkintų laiškinių česnakų

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.

2. Bulves perpjaukite į keturias dalis (jei gabalai dideli – į dar mažesnius).

3. Dubenyje apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.

4. Pagardinkite druska, pipirais ir rozmarinu, vėl išmaišykite.

5. Išdėliokite ant skardos ir kepkite 35–40 min., retkarčiais pavartydami.

6. Prieš patiekdami pabarstykite laiškiniais česnakais.