Vagju veikala prefektūras kolekcija
Veikalā “The Wagyu Shop™” mēs piedāvājam dažādus autentiskas japāņu Wagyu liellopu gaļas veidus. Bet kas padara šos dažādos Wagyu veidus unikālus? Galvenais veids, kā atšķirt Wagyu šķirnes, ir prefektūra, no kuras katra ir cēlusies. Japānā ir 47 prefektūras, kas ir līdzīgas citu valstu štatiem vai provincēm. No šiem 47 noteiktajiem reģioniem dažas prefektūras ir atbildīgas par labākās liellopu gaļas ražošanu pasaulē.
Liellopu gaļas izcelsmes vieta ir tieši saistīta ar tās garšām un citām īpašībām. Tas ir salīdzināms ar vīniem, kas, domājams, ievērojami atšķiras atkarībā no to izcelsmes valsts vai reģiona, un tiek augstāk novērtēti, ja tie nāk no konkrētiem apgabaliem (piemēram, Bordo reģiona). Wagyu Shop™ ar lepnumu piedāvā autentisku japāņu Wagyu šķirņu izvēli no labākajām prefektūrām: Mijazaki, Hokaido, Jamaguči, Kagavas un Okinavas.
Liellopi dzimst un audzē Kjusju, Mijazaki prefektūrā.
tikai A4 Wagyu un A5 Wagyu tiks uzskatīti par Miyazakigyu liellopiem, šie liellopi ir
rūpīgi rūpējās un baroja ar ļoti precīzu kviešu, rīsu diētu,
kukurūza un mieži. Pateicoties saldajam, bagātīgajam umami un vienmērīgajam sniegpārsliņai līdzīgajam marmorējumam, Mijazakigyu trīs reizes pēc kārtas saņēma Premjerministra izcilības balvu un 2007. un 2012. gadā uzvarēja Vagju olimpiskajās spēlēs. Mijazakigyu fantastiskā reputācija un godalgotā vēsture padara to par vienu no galvenajām izvēlēm autentiskas japāņu Vagju liellopu gaļas cienītājiem.
Hokaido, kas ir lielākā un vistālāk uz ziemeļiem esošā Japānas sala, ir pazīstama ar saviem viļņotajiem, sulīgajiem pakalniem un vulkāniskajiem kalniem. Salas diezgan zemā temperatūra rada ideālus klimatiskos apstākļus Wagyu audzēšanai. Daimaru fermā liellopi tiek audzēti atklātā, brīvi plūstošā vidē un baroti tieši 600 līdz 650 dienas. Īpašie barošanas noteikumi un bagātīgā saskare ar svaigu gaisu un ūdeni rada unikāli maigu Wagyu ar vieglu umami garšu.
Takamori Wagyu cēlies no vienas Ivakuni fermas Jamaguči prefektūrā. Liellopi, kas slaveni ar nosaukumu "piedzēries Wagyu", tiek baroti ar fermentētu sake biezeni, kas gatavota no Dassai sake alus darītavas rīsu pārpalikumiem. Atklāta ganīšanās ganībās ļauj liellopiem piekļūt svaigam gaisam. Unikālais uzturs un dzīves apstākļi piešķir liellopu gaļai maigu un zīdainu tekstūru ar bagātīgu sajūtu mutē. Lai kvalificētos kā Takamori Wagyu, liellopiem jābūt novērtētiem ar A4 vai augstāku pakāpi. Šis greznais un ekskluzīvais Wagyu 2012. gada Wagyu čempionātā ieguva balvu "Tauku kvalitāte" kategorijā.
Liellopi, kas audzēti Kagavas prefektūras Šodošimas salas maigajā klimatā, ir pazīstami tikai kā "Olive Wagyu" (Olīvu Vagju), un tajos dzīvo tikai 1700 sanuki olīvām barotu Vagju govju. Audzēti ar īpašu barību, kas sastāv no dehidrētas un grauzdētas olīvu mulčas, šie Vagju gov ...
Okinavas subtropiskajā klimatā Motobu gyu tiek audzēts Janbaru, salas ziemeļu galā. Liellopi šeit pārtiek no salas bagātīgās lauksaimniecības un mežsaimniecības, un tos baro ar Orion Beer alus darītavas graudu un melases maisījumu. Šī unikālā barība tiek fermentēta 10 līdz 14 dienas, padarot to bagātu ar šķiedrvielām un viegli sagremojamu. Šajā procesā iegūtā maigā, bet saldā garša kopš 2006. gada septiņas reizes pēc kārtas ir uzvarējusi Okinavas lopkopības izstādē un ieguvusi izcilu balvu Japānas Nacionālajā lopkopības lauksaimniecības konkursā.